물회에 와사비를 곁들여 먹어도 될까요?

물회는 초고추장이나 고춧가루 양념으로 맵고 새콤달콤한 맛을 내는 음식인데, 여기에 와사비를 더하면 향이 한 겹 얹혀 맛이 더 입체적으로 느껴집니다. 와사비의 휘발성 향은 코끝을 짧게 스치고 사라지는 특징이 있어 양념 맛에 묻히지 않고 산뜻한 여운을 남깁니다.

회나 물회처럼 찬 음식에 와사비를 곁들이는 것은 한식 식당에서 오래전부터 이어져 온 먹는 방식 중 하나로, 지역이나 가게마다 와사비를 넣는 정도와 방식이 조금씩 다릅니다.

가장 흔한 방법은 와사비를 젓가락 끝이나 숟가락으로 소량 떠서 물회 국물에 풀어 전체적으로 섞는 방식입니다. 이렇게 하면 한 그릇 전체에 은은한 향이 고르게 퍼집니다.

다른 방법은 와사비를 국물에 섞지 않고 회 한 점에 살짝 올려 먹는 방식으로, 한 입씩 향의 세기를 직접 조절할 수 있다는 장점이 있습니다. 와사비는 넣는 양에 따라 향과 매운 정도가 크게 달라지므로 처음에는 아주 소량부터 넣고 입맛에 맞게 더하는 편이 무난합니다.

시중 와사비 제품은 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기를 사용한 것과 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 주원료로 한 것으로 나뉘며, 매운맛을 내는 원리와 향의 결이 다릅니다. 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 포장 앞면의 전면 표시와 원재료명을 확인하면 알 수 있습니다.

원재료명에 특정 원료의 함량이 표시되어 있다고 해서 그 비율만으로 향이 더 진하다거나 품질이 더 낫다고 단정할 수는 없습니다. 분말 형태인지 페이스트(튜브)나 냉동 형태인지에 따라서도 풀어지는 농도와 사용감이 달라지므로, 용도에 맞는 제형을 고르는 것이 실용적입니다.

보관 — 분말형은 개봉 전에는 서늘하고 건조한 곳에 두고, 개봉 후에는 포장의 보관 방법 표시를 따라 밀봉해서 보관합니다. 튜브형이나 페이스트형, 냉동형은 개봉 전·후 보관 방법이 서로 다를 수 있으니 포장에 적힌 안내를 그대로 따르는 것이 안전합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 물회 국물에 풀 때는 한 번에 많이 넣기보다 소량씩 넣어가며 향의 세기를 맞추는 편이 실패가 적습니다. 국물에 풀지 않고 회에 올려 먹으면 한 점마다 다른 강도로 즐길 수 있어 양을 조절하기 쉽습니다.

손질·사용 요령 — 분말형은 물과 갤 때 얼굴을 너무 가까이 대지 않는 것이 좋고, 갠 뒤에는 잠시 두었다가 사용하면 향이 더 잘 올라옵니다. 튜브형은 사용 후 입구를 깨끗이 닦아 두면 다음에 쓸 때 굳거나 변색되는 것을 줄일 수 있습니다.

곁들이기 — 물회뿐 아니라 묵밥이나 회무침, 냉국수처럼 차갑고 새콤한 음식에도 비슷한 방식으로 소량 곁들이면 향의 변화를 느낄 수 있습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 와사비초고추장 · 움트리 생와사비

표시 용도 초밥·육류: 움트리 생와사비

움트리 실장님물회소스 — 용도: 물회, 냉국수, 냉쫄면, 회무침, 회덮밥, 묵밥 등 · 용량: 1kg / 2kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃)보관하여 사용하십시오.

움트리 실장님물회육수 — 용도: 물회, 냉국수, 냉쫄면, 회무침, 회덮밥, 묵밥 등 · 용량: 340g · 보관: 냉동보관(-18℃ 이하), 냉장에서 해동 후 사용하세요.

움트리 와사비초고추장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 500g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」