와사비 간장으로 회 맛있게 먹는 법

간장에 와사비를 넣고 젓가락이나 작은 스푼으로 고르게 풀어주면 완성됩니다. 양은 간장을 기준으로 소량부터 넣어 맛을 보면서 늘려가는 방식이 일반적입니다.

와사비를 생선살 위에 바로 얹고 그 위에 간장을 살짝 찍어 먹는 방식도 있습니다. 이렇게 하면 생선 본연의 맛과 와사비 향이 각각 더 또렷하게 느껴진다는 차이가 있습니다.

고추냉이(Wasabia japonica)는 뿌리줄기를 갈아 쓰는 식물이고, 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)는 다른 식물로 매운맛과 향의 느낌이 다릅니다. 시중의 와사비 간장이나 와사비분 제품은 두 가지를 섞어 만드는 경우가 많아 원재료명을 보면 어떤 비율로 들어있는지 확인할 수 있습니다.

포장 앞면의 전면 표시나 원재료명 칸에 서양고추냉이분·고추냉이분의 비율이 적혀 있다면 그 숫자를 그대로 참고하면 됩니다. 비율이 높다고 해서 향이 일률적으로 강하다고 단정할 수는 없고, 제품마다 배합이 다르다는 점을 감안해 고르는 것이 좋습니다.

흰살 생선은 향이 약한 편이라 와사비를 적게, 붉은살이나 등푸른 생선은 조금 더 넣어 균형을 맞추는 경우가 많습니다. 다만 이는 개인 취향에 따라 달라질 수 있어 정해진 규칙은 아닙니다.

간장이 차가운 상태일 때는 와사비가 잘 풀리지 않을 수 있으니, 먼저 소량의 간장에 와사비를 갠 뒤 나머지 간장을 섞으면 뭉침 없이 고르게 섞입니다.

보관 — 분말형은 개봉 전 건조한 곳에 두고, 개봉 후에는 포장의 보관 방법 표시를 따라 밀봉해 보관합니다. 튜브형이나 냉동형은 제형에 따라 냉장 또는 냉동 보관 방식이 다르므로 역시 포장 표시를 확인하는 것이 안전합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장과 섞는 비율은 정해진 정답이 없으니 소량씩 넣어가며 입맛에 맞는 농도를 찾는 것이 좋습니다. 한 번에 많이 풀어두면 향이 금방 날아가므로 먹을 만큼만 덜어 섞는 편이 낫습니다.

곁들이기 — 무순이나 차조기잎 같은 곁들임 채소와 함께 내면 색과 식감의 변화를 줄 수 있어 회 한 점마다 다른 느낌으로 즐길 수 있습니다.

손질·사용 요령 — 간장에 넣기 전 작은 접시에 와사비를 먼저 덜어 스푼 뒷면으로 눌러 펴면 덩어리 없이 매끄럽게 풀립니다. 젓가락으로 바로 휘저으면 간장 그릇 안에 덩어리가 남는 경우가 많으니 피하는 것이 좋습니다.

표시 용도 생선회·육류: 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비

표시 용도 초밥: 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비 · 움트리 움쉐프 초밥간장소스 · 움트리 믹스간장

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 실장님(잘익은회간장) — 용도: 회전용간장, 장조림, 불고기, 생선구이, 각종튀김, 각종 야채샐러드 등 · 용량: 190g / 950g / 1.9kg /10kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃)보관하여 사용하십시오.

움트리 움쉐프 초밥간장소스 — 용도: 초밥, 각종회, 무침, 샐러드, 조림, 생선구이 등 · 용량: 4g x 200ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃)보관하여 사용하십시오.

움트리 믹스간장 — 용도: 만두, 어묵, 초밥, 도시락, 튀김류 등 · 용량: 435g / 6g x 200ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃)보관하여 사용하십시오.