생와사비 간장 사용법

생와사비 간장은 와사비(고추냉이 또는 서양고추냉이로 만든 페이스트·분말)를 간장과 함께 곁들이거나 미리 섞어 놓은 형태를 가리킵니다. 시중에는 와사비 페이스트를 직접 간장에 덜어 쓰는 방식과, 처음부터 와사비와 간장을 함께 배합해 만든 제품 두 가지가 있습니다.

원료 표기를 보면 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기를 쓴 제품과 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 주로 쓴 제품이 섞여 있습니다. 함량과 원산지는 제품마다 다르므로 포장의 전면 표시와 원재료명을 확인하는 것이 가장 정확합니다.

가장 흔한 방법은 간장 종지에 와사비를 아주 소량 넣고 젓가락 끝으로 가볍게 풀어준 뒤, 그 간장에 생선이나 고기를 찍어 먹는 것입니다. 와사비를 많이 풀면 매운맛과 짠맛이 한꺼번에 강해져 재료 본연의 맛이 가려질 수 있습니다.

초밥을 먹을 때는 와사비를 밥과 생선 사이에 바르고, 간장에는 생선 쪽만 살짝 찍는 방식도 많이 쓰입니다. 간장과 와사비의 배합 비율은 정해진 정답이 없고, 재료의 종류와 개인 입맛에 맞춰 조절하는 하나의 예시로 참고하면 됩니다.

회나 초밥 외에도 수육, 족발, 어묵, 생선구이에 생와사비 간장을 곁들이면 느끼함을 줄이고 산뜻한 맛을 더할 수 있습니다. 냉채나 샐러드 드레싱에 소량 섞어 매콤한 향을 살리는 용도로도 자주 쓰입니다.

미리 배합된 와사비 간장 형태는 따로 덜어 섞는 수고 없이 바로 찍어 먹을 수 있어 편리하고, 직접 와사비 페이스트를 덜어 쓰는 방식은 매운 정도를 그때그때 조절할 수 있다는 차이가 있습니다.

보관 — 개봉 전에는 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따르고, 개봉 후에는 액상 형태인 경우 뚜껑을 바로 닫아 공기와 닿는 시간을 줄이는 것이 좋습니다. 분말 형태라면 습기를 피해 밀봉해 두어야 덩어리지는 것을 막을 수 있습니다.

손질·사용 요령 — 젓가락이나 작은 스푼으로 소량씩 덜어 쓰고, 한 번에 많은 양을 간장에 풀지 않는 것이 흔한 실수를 피하는 방법입니다. 많이 넣고 나서 짠맛이나 매운맛이 과해졌다면 간장을 더 섞어 농도를 묽히면 됩니다.

곁들이기 — 차가운 면 요리나 튀김류에는 와사비 간장을 더 묽게, 두툼한 생선회나 육류에는 조금 더 되직하게 곁들이면 음식마다 어울리는 느낌을 살릴 수 있습니다.

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」