마트에서 살 만한 생와사비, 고르는 기준은?

와사비 제품은 겉포장 앞면에 전면 표시로 어떤 원료가 몇 퍼센트 들어 있는지 알리고, 원재료명란에는 사용된 원료를 순서대로 구체적으로 적습니다. 이때 「고추냉이」와 「서양고추냉이」는 서로 다른 원료이므로 이름을 혼동하지 않고 표시 그대로 읽는 것이 중요합니다.

제품에 따라 고추냉이 뿌리와 줄기가 각각 별도 원료로 표시되기도 하는데, 뿌리와 줄기는 쓰임과 표시 항목이 다르므로 함께 뭉뚱그려 보지 말고 각각 확인하는 것이 좋습니다. 색을 내기 위한 식용색소 등 첨가물도 원재료명란에 함께 적혀 있으니 성분이 궁금하면 그 항목을 살펴보면 됩니다.

생와사비 제품은 크게 물에 개어 쓰는 분말형과 바로 짜서 쓰는 페이스트형으로 나뉩니다. 분말형은 농도를 직접 조절할 수 있는 대신 개는 과정이 필요하고, 페이스트형은 덜어 쓰기만 하면 되어 가정에서 간편하게 쓰기 좋습니다.

마트에서 고를 때는 한 번에 다 쓰기 어려운 대용량보다 가정 소비량에 맞는 소용량 제품을 고르는 편이 보관과 사용 모두에 유리합니다. 튜브나 작은 용기에 담긴 제품은 필요한 만큼 짜서 쓰고 남은 부분을 밀봉하기도 쉽습니다.

생와사비는 생선회나 초밥에 곁들이는 것이 가장 널리 알려진 쓰임이지만, 육류 구이나 샐러드, 덮밥 등에도 소량씩 곁들여 향과 매운맛의 포인트를 더하는 식으로 쓸 수 있습니다. 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 간장과 와사비의 비율을 정해진 공식처럼 따르기보다 각자 입맛에 맞춰 소량부터 조절해 가는 것이 무난합니다.

레몬향을 더하거나 마요네즈 베이스로 부드럽게 만든 변형 제품도 있어, 매운맛이 부담스러운 경우에는 이런 순한 타입을 골라 튀김이나 샌드위치 소스처럼 활용할 수도 있습니다.

고를 때 — 매운맛 강도를 직접 조절하고 싶다면 분말형을, 개는 과정 없이 바로 쓰고 싶다면 페이스트형을 고르는 것이 편리합니다. 처음 접하는 매운맛이 부담스럽다면 순한 맛의 타입을 소량 용기로 먼저 시도해 보는 것도 방법입니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 뚜껑이나 입구를 잘 밀봉해 표시된 보관 방법대로 두는 것이 변질을 막는 기본입니다. 튜브형은 사용할 때마다 입구를 깨끗이 닦아 두면 다음 사용 때 위생적으로 오래 쓸 수 있습니다.

사용·손질 요령 — 분말형을 물에 갤 때는 얼굴을 가까이 대지 말고 소량씩 개어 매운 향이 한 번에 올라오지 않도록 주의합니다. 갠 직후보다 잠시 두었다가 쓰면 향이 더 또렷하게 올라오는 경우가 많으니 바로 쓰기보다 몇 분 기다렸다가 사용해 보는 것도 좋습니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥 외에 삼겹살이나 오리고기 같은 기름진 구이류에 소량 곁들이면 느끼함을 덜어주는 맛의 포인트가 되고, 샐러드 드레싱에 소량 섞어 알싸한 풍미를 더할 수도 있습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 레몬生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」