생와사비 고르는 법, 무엇을 확인해야 할까요

분말형은 물에 개어서 쓰는 방식으로, 개어 놓지 않은 상태로 보관할 수 있어 필요한 만큼만 만들어 쓰기에 편합니다. 매운맛과 향이 올라오기까지 시간이 조금 걸리는 편입니다.

튜브형이나 통에 든 페이스트형은 바로 짜거나 떠서 쓸 수 있어 손이 많이 가지 않습니다. 소분 포장된 낱개 제품도 많아 1회 사용량을 맞추기 쉽습니다.

냉동 블록형은 덩어리 상태로 얼려 유통되고 해동한 뒤에 덜어 쓰는 방식입니다. 한 번에 많은 양을 쓰는 곳에서 주로 선택합니다.

포장 앞면의 전면 표시에는 '서양고추냉이분', '고추냉이분' 같은 명칭과 퍼센트 숫자가 적혀 있습니다. 이 표시를 보면 어떤 원료가 중심이 되는 제품인지 가늠할 수 있습니다.

원재료명 칸에는 더 자세한 원산지와 혼합 비율이 나와 있습니다. 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(호스래디시)는 서로 다른 작물이므로, 이름을 정확히 구분해서 표시를 읽는 것이 고르는 기준이 됩니다.

함량 숫자는 원료 구성을 알려 주는 정보일 뿐, 그 숫자만으로 향의 세기나 맛의 우열을 단정할 수는 없습니다. 표시된 숫자는 참고 자료로 보는 편이 좋습니다.

포장을 통해 색이 보이는 제품이라면 고른 연두색에서 진녹색 사이를 띠는지 확인합니다. 색이 군데군데 갈라지거나 지나치게 탁하면 피하는 편이 낫습니다.

페이스트형은 매끈하게 퍼지는 질감이 일반적이며, 알갱이나 섬유질이 섞여 보이는 경우도 있습니다. 이런 입자는 원재료명에 그 유래가 표시되어 있는지 함께 확인하면 됩니다.

회나 초밥에 곁들일 때는 매운맛과 향이 살아 있는 소분 포장 제품이 위생적으로 쓰기 좋습니다. 1인분씩 나뉜 포장은 외식·배달 메뉴에도 자주 쓰입니다.

구운 고기나 튀김에는 느끼함을 잡아 주는 용도로 곁들이는 경우가 많아, 크리미한 질감이나 레몬·바질 같은 향을 더한 변형 타입을 고르기도 합니다.

가정에서 쓸 때는 소용량이 소비 속도에 맞고, 식당처럼 많이 쓰는 곳에서는 대용량이나 냉동 블록형이 더 실용적입니다.

보관 — 분말형은 개봉 전후 모두 건조한 상태를 유지하는 것이 중요하고, 튜브형·페이스트형은 개봉 후 밀봉 상태를 꼭 확인합니다. 냉동형은 해동 후 남은 양을 다시 얼리지 않는 것이 일반적인 사용법이며, 자세한 보관 방법은 포장의 보관 방법 표시를 따릅니다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장과 섞는 비율은 정해진 정답이 없고, 자신의 입맛에 맞춰 조금씩 늘려 가며 맞추는 예시로 생각하면 됩니다. 먹기 직전에 개거나 짜서 올리면 향이 날아가지 않아 더 또렷하게 느껴집니다.

곁들이기 — 회·초밥 외에도 구운 생선, 튀김, 육류 구이, 샐러드 드레싱에 소량씩 곁들이면 느끼함을 덜어 주는 맛의 포인트가 됩니다.

손질·사용 요령 — 냉동 블록형은 냉장실에서 천천히 해동한 뒤 필요한 만큼만 덜어 쓰는 것이 흔한 실수를 줄이는 방법입니다. 한 번에 너무 많이 녹여 두면 향이 금방 흐려지므로 조금씩 나눠 꺼내는 편이 좋습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 生705(생705) · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 生705(생705) · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 육류n바질生와사비

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」