튜브·냉동·분말 와사비 제품, 함량은 어떻게 비교할까요?

식품 포장에서 함량을 확인하는 가장 정확한 방법은 전면표시에 적힌 원료 비율과 원재료명 목록을 함께 읽는 것입니다. 전면표시는 소비자가 가장 궁금해하는 핵심 원료의 비율을 퍼센트로 보여주며, 원재료명은 사용된 모든 원료를 많이 들어간 순서대로 나열합니다.

두 표시를 같이 보면 전면표시에 적힌 비율이 원재료명 목록 중 어떤 성분을 가리키는지 확인할 수 있습니다. 복합 원료의 괄호 안에 세부 비율이 함께 적혀 있다면, 그 복합 원료 안에서 각 성분이 차지하는 비중까지 가늠할 수 있습니다.

분말형 제품은 건조된 가루 상태 그대로의 비율을 전면표시에 적는 경우가 많아 숫자가 상대적으로 높게 보일 수 있습니다. 반면 튜브형이나 냉동형 페이스트 제품은 물, 식용유, 당류 등 다른 원료와 섞어 되직하게 만든 완제품 기준으로 비율을 표시하므로 같은 원료라도 숫자가 다르게 나타날 수 있습니다.

그래서 분말형의 비율과 튜브·냉동형의 비율을 단순히 숫자만으로 나란히 비교하기보다는, 각 제품이 어떤 상태(건조 가루인지 물에 갠 페이스트인지)를 기준으로 비율을 매겼는지부터 확인하는 것이 더 정확합니다.

와사비류 제품의 원재료명에는 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)가 따로 표기됩니다. 두 원료는 식물 종이 다르므로 원재료명에서 각각 몇 퍼센트씩 들어갔는지 따로 확인하는 것이 좋습니다.

같은 고추냉이라도 뿌리(근경)와 줄기는 원재료명에 구분해 적히는 경우가 있습니다. 뿌리와 줄기는 쓰임과 식감이 다르게 느껴질 수 있으므로, 비교할 때는 두 부위가 합쳐진 숫자인지 따로 표기된 숫자인지도 함께 봅니다.

전면표시의 비율이 높다고 해서 향이 더 진하거나 맛이 더 낫다고 단정할 수는 없습니다. 함량은 어디까지나 원료 구성 정보이며, 실제 느껴지는 맛과 향은 가공 방식, 수분 비율, 함께 들어간 당류나 식용유 비율에 따라서도 달라집니다.

가격이나 판매량을 함량과 연결해 우열을 가리기보다는, 요리 용도와 포장 형태(짜서 쓰는 튜브, 녹여 쓰는 냉동, 물에 개는 분말)에 맞는 제품을 고르는 기준으로 함량 표시를 참고하는 편이 실용적입니다.

보관 — 분말형은 개봉 전에는 건조하고 서늘한 곳에 두고, 개봉 후에는 포장의 보관 방법 표시를 따라 밀봉해 보관합니다. 튜브형과 냉동형은 개봉 전과 개봉 후의 보관 방법이 다르게 표시되는 경우가 많으므로 포장의 안내 문구를 매번 확인하는 것이 좋습니다.

손질·사용 요령 — 분말형은 물과 섞는 비율에 따라 되기와 매운맛이 달라지므로 포장에 안내된 배합 비율을 참고해 소량씩 개어 가며 농도를 맞춰봅니다. 튜브형은 필요한 양만 짜서 쓰고 남은 부분은 공기와 닿지 않게 마감하는 것이 좋습니다.

곁들이기 — 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 간장과 와사비의 비율을 정해진 황금비율로 보기보다는, 짠맛과 매운맛의 균형을 보며 조금씩 늘려가는 방식으로 입맛에 맞춰 조절해 보는 것이 좋습니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 강와사비분 · 움트리 생와사비분 · 움트리 생와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 육류: 움트리 강와사비분 · 움트리 생와사비분 · 움트리 생와사비 · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」