생와사비에는 와사비가 얼마나 들어있나요?

생와사비는 뿌리를 갈아 만든 형태의 제품을 가리키는 일반적인 이름으로, 특정 함량이나 원료 비율을 보장하는 표현은 아닙니다. 제품마다 들어가는 원료의 종류와 비율이 다르기 때문에 같은 '생와사비'라는 이름이라도 실제 구성은 서로 다를 수 있습니다.

정확한 함량을 알고 싶다면 포장 앞면에 적힌 전면 표시 문구와 뒷면 원재료명을 함께 봐야 합니다. 전면 표시에는 보통 '○○페이스트 00%'처럼 핵심 원료의 비율이 숫자로 적혀 있고, 괄호 안에 세부 구성이 다시 나뉘어 표시됩니다.

와사비의 본래 원료인 고추냉이(Wasabia japonica)는 재배 조건이 까다롭고 생산량이 적어, 뿌리 자체만을 사용한 가공식품은 흔하지 않습니다. 반면 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)는 재배가 비교적 쉬워 많은 가공품에서 주원료로 쓰입니다.

두 작물은 매운맛을 내는 성분이 비슷해 혼동되기 쉽지만 식물학적으로는 서로 다른 종입니다. 그래서 원재료명에는 '고추냉이'와 '서양고추냉이'가 따로 구분되어 표기되며, 제품 이름만으로 어느 쪽이 주원료인지 단정할 수 없습니다.

원재료명은 식품에 들어간 재료를 많이 들어간 순서대로 나열한 목록입니다. 이름이 앞쪽에 있을수록 비중이 크다는 뜻이므로, 고추냉이나 서양고추냉이가 목록 앞쪽에 있는지 뒤쪽에 있는지를 보면 대략적인 비중을 가늠할 수 있습니다.

괄호 안에는 원산지나 세부 원료명이 함께 적히는 경우가 많습니다. 예를 들어 '서양고추냉이분(중국산)'처럼 원료명과 원산지가 함께 표시되므로, 전면 표시의 함량 수치와 괄호 속 설명을 같이 읽어야 정확한 구성을 알 수 있습니다.

고를 때 — 포장 겉면의 전면 표시 문구를 먼저 확인하고, 쓰임에 맞는 형태(분말형, 페이스트형, 냉동형)를 고르면 다루기가 한결 편합니다.

손질·사용 요령 — 분말형은 물과 섞어 갠 뒤 잠시 두었다가 쓰면 매운맛과 향이 올라오고, 페이스트형은 짜서 바로 쓸 수 있어 손이 덜 갑니다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 한 번에 많이 풀지 말고, 입맛에 맞춰 소량씩 더해가며 비율을 조절하는 것이 좋습니다.

보관 — 개봉 전과 후, 분말형과 페이스트형·냉동형에 따라 보관 방법이 달라지므로 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따릅니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비분 · 움트리 生705(생705) · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비분 · 움트리 生705(생705) · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비분 · 움트리 生705(생705) · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」