생와사비 함량 높은 튜브 와사비, 어떻게 확인하나요?

식품 포장의 전면 표시는 제품의 핵심 원료와 비율을 소비자가 한눈에 볼 수 있도록 적은 자리이며, 와사비류 제품은 보통 '와사비페이스트 OO%' 또는 '서양고추냉이분 OO%' 같은 식으로 표시됩니다.

전면 표시 아래 원재료명 칸에는 그 페이스트나 분말을 다시 구성하는 세부 원료(서양고추냉이, 고추냉이뿌리, 고추냉이줄기 등)와 원산지가 괄호로 적혀 있어, 함량을 더 꼼꼼히 보려면 두 표시를 같이 읽어야 합니다.

뿌리(근경)와 줄기는 같은 식물이라도 표시가 구분되어 있으므로 원재료명에서 '고추냉이뿌리'와 '고추냉이줄기'가 따로 적혀 있는지도 살펴볼 만합니다.

튜브로 나온 생와사비류는 전면 표시에 적힌 '와사비페이스트' 비율이 제품마다 다르게 표시되어 있습니다. 어떤 제품은 와사비페이스트가 40%로 표시되고, 그 안에 냉동서양고추냉이와 고추냉이뿌리·고추냉이줄기 비율이 괄호 안에 각각 나뉘어 적혀 있습니다.

크리미한 질감을 내세운 제품은 페이스트 비율이 20%대로, 레몬 향을 더한 제품은 70%대로 표시되는 등 같은 '생와사비' 이름이라도 숫자 차이가 꽤 큽니다. 다만 페이스트 비율이 높다고 그 안의 서양고추냉이·고추냉이 농도까지 함께 높아지는 것은 아니므로, 괄호 속 세부 비율까지 함께 봐야 정확히 비교할 수 있습니다.

분말을 물에 개어 쓰는 형태는 서양고추냉이분 비율이 70~90%대로 표시되기도 하는데, 이는 튜브형 페이스트와 계산 방식이 다른 별도 포장이므로 튜브형끼리 비교할 때는 섞지 않는 것이 좋습니다.

원재료명에 '고추냉이'라고만 적힌 것은 학명 Wasabia japonica에 해당하는 원료를 가리키고, '서양고추냉이'는 겨자무(호스래디시) 계열의 다른 작물을 가리킵니다. 두 원료는 매운맛 계열이 비슷해도 식물 종이 다르므로 표시된 이름 그대로 구분해서 읽어야 합니다.

시중 튜브형 생와사비 제품은 서양고추냉이가 주원료이고 고추냉이는 소량 더해지는 구성이 많습니다. 이 구성 자체가 잘못된 것은 아니며, 원재료명에 두 이름이 각각 몇 퍼센트인지 적혀 있으므로 표시된 숫자를 보고 판단하면 됩니다.

매운 향이 강하다고 해서 고추냉이 비율이 높다고 단정할 수 없습니다. 매운맛은 서양고추냉이, 겨자분, 첨가된 향료 등 여러 요소가 함께 작용하므로 향의 세기만으로 원료 비율을 추측하기는 어렵습니다.

고를 때 — 매장 진열대나 온라인몰 상세페이지에서 포장 앞면에 적힌 숫자와 괄호 속 세부 비율을 함께 메모해 두면, 비슷한 이름의 제품끼리 비교할 때 헷갈리지 않습니다.

보관 — 튜브형은 개봉 전에는 포장에 적힌 보관 방법을 따르고, 개봉한 뒤에는 뚜껑을 잘 닫아 표시된 보관 방법대로 두어야 색과 질감 변화를 줄일 수 있습니다. 분말형은 물에 갠 뒤 남은 양은 오래 두지 말고 그날 쓸 만큼만 개는 것이 좋습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 처음부터 많이 풀지 말고 조금씩 더해 가며 자신의 입맛에 맞는 농도를 찾는 것이 향을 가장 잘 느끼는 방법입니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥 외에도 육류 구이, 튀김, 샐러드드레싱에 소량씩 곁들이면 산뜻한 맛을 더하는 용도로 쓰기 좋습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 크리미生와사비

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」