생와사비 제품의 와사비 함량은 어떻게 표시되나요?

와사비류 식품은 포장 앞면에 '와사비페이스트 00%' 또는 '서양고추냉이분 00%' 같은 전면 표시가 먼저 눈에 띄지만, 실제 함량을 확인하려면 뒷면 원재료명까지 봐야 합니다. 전면 표시는 제품 안에서 비중이 큰 원료 하나를 강조해 보여주는 숫자이고, 원재료명은 그 원료가 실제로 어떤 하위 성분들로 이뤄졌는지 순서대로 풀어놓은 목록입니다.

예를 들어 전면에 '와사비페이스트 40%'라고 적혀 있어도, 원재료명에서는 그 페이스트 자체가 다시 괄호 안에서 '냉동서양고추냉이 86.36%, 고추냉이뿌리 2.5%, 고추냉이줄기 2.5%'처럼 세부 비율로 한 번 더 나뉘어 적히는 식입니다. 전체 제품에서 와사비페이스트가 차지하는 비율과, 그 페이스트 안에서 고추냉이류가 차지하는 비율은 서로 다른 숫자이므로 혼동하지 않아야 합니다.

와사비류 식품에는 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(호스래디시·겨자무)가 함께 쓰이는 경우가 많습니다. 두 원료는 식물 자체가 다르고, 원재료명에도 '고추냉이분' '고추냉이뿌리' '고추냉이줄기'와 '서양고추냉이분' '서양고추냉이페이스트'처럼 각각 다른 이름으로 올라갑니다.

원재료명은 많이 쓰인 순서대로 적히므로, 앞쪽에 가깝고 괄호 안 숫자가 클수록 전체 배합에서 비중이 크다는 뜻입니다. 서양고추냉이 비율이 높고 고추냉이 비율이 낮게 적혀 있다면 그 표시 그대로 읽으면 되고, 두 이름을 같은 원료로 보고 넘어가지 않아야 합니다.

고추냉이는 뿌리줄기(근경) 부분과 줄기 부분의 쓰임이 달라, 표시에서도 '고추냉이뿌리'와 '고추냉이줄기'를 따로 나눠 적는 경우가 있습니다. 두 부위가 합쳐진 숫자만 보고 뿌리 비율로 오해하지 않아야 합니다.

색소, 유화제, 감미료 같은 다른 성분도 같은 목록 안에 함께 나열되므로, 원재료명을 끝까지 읽어야 와사비류 원료가 전체 배합에서 실제로 어느 자리에 있는지 알 수 있습니다.

원재료명의 비율은 어떤 원료가 얼마나 들어갔는지를 보여주는 정보일 뿐, 숫자가 높다고 향이 더 진하거나 맛이 더 낫다고 바로 연결되지는 않습니다. 가공 방식, 수분 함량, 향료 추가 여부에 따라 같은 비율이라도 실제로 느껴지는 맛과 향은 달라질 수 있습니다.

그래서 함량 표시는 '어떤 원료가 어느 정도 들어갔는지' 확인하는 용도로 참고하고, 맛과 향은 소량을 직접 덜어 확인하는 편이 정확합니다.

보관 — 분말형과 페이스트·튜브형은 개봉 후 보관 방법이 다르므로 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따릅니다. 분말형은 습기가 닿지 않게, 페이스트·튜브형은 공기 접촉을 줄이는 방향으로 밀봉 상태를 다시 확인합니다.

고를 때 — 앞면 숫자 하나만 보고 비교하지 말고, 뒷면 표시 전체를 끝까지 읽어 괄호 안 세부 비율까지 함께 확인하는 습관을 들입니다.

손질·사용 요령 — 가루 형태는 물과 섞는 비율을 조금씩 조절해 되기를 맞추고, 너무 묽게 개면 매운맛과 향이 금방 날아가므로 사용 직전에 개는 것이 좋습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장과 섞어 찍어 먹을 때는 고정된 비율을 정해두기보다 곁들이는 생선이나 고기에 맞춰 매운맛 정도를 조금씩 조절해 가는 편이 입맛에 맞습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 生705(생705) · 움트리 생와사비분 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 生705(생705) · 움트리 생와사비분 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 생와사비분 · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 크리미生와사비

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」