연와사비 소스, 어떻게 사용하나요

연와사비는 가루를 물에 개어 쓰는 분말 와사비와 달리, 이미 되직하게 갠 상태로 튜브나 용기에 담겨 나오는 와사비 제품을 가리키는 말입니다. 별도로 개는 과정 없이 바로 짜서 쓸 수 있다는 점이 특징입니다.

시중 연와사비 제품은 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 함께 써서 만드는 경우가 많습니다. 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 제품마다 다르므로, 정확한 구성은 포장 앞면 표시와 원재료명을 확인하는 것이 좋습니다.

회, 초밥, 구이류에 곁들일 때는 소량을 덜어 재료 위에 직접 올리거나 간장에 풀어 찍어 먹습니다. 처음에는 적은 양으로 시작해 맛과 향을 확인한 뒤 기호에 맞게 양을 늘리는 방식이 무난합니다.

와사비 간장을 만들 때는 간장에 연와사비를 조금씩 더해가며 입맛에 맞는 비율을 찾는 것이 일반적입니다. 정해진 비율이 있는 것은 아니고 요리와 먹는 사람의 취향에 따라 달라집니다.

생선회나 초밥 외에도 구운 고기, 샤브샤브, 튀김, 샐러드 드레싱 등에 소량 곁들이면 알싸한 맛과 향으로 요리에 포인트를 줄 수 있습니다.

크림이나 레몬이 섞인 연와사비는 담백한 고기 요리나 튀김류에 곁들이기 좋고, 매운맛이 강한 제품은 향이 센 생선회나 족발 같은 음식에 곁들이면 어울립니다. 요리 성격에 맞춰 고르면 쓰임이 넓어집니다.

연와사비를 고를 때는 포장 앞면의 전면 표시와 원재료명을 살펴 고추냉이와 서양고추냉이가 각각 어떤 비율로 들어 있는지 확인하는 것이 정확합니다. 함량이 높다고 해서 맛과 향의 강도나 우열이 정해지는 것은 아니므로, 표시는 원료 구성을 아는 용도로 참고합니다.

용도 표시도 함께 살펴봅니다. 생선회·초밥용인지, 육류 구이용인지 등 제품마다 권장 용도가 적혀 있어 쓰임에 맞는 제품을 고르는 데 도움이 됩니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 입구나 뚜껑을 잘 밀봉해 표시된 보관 방법대로 둡니다. 튜브형은 사용 후 입구에 남은 내용물을 닦아내면 다음에 짤 때 더 깔끔하게 쓸 수 있습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 차가운 음식에 곁들일 때는 와사비도 차갑게 둔 상태로 올리면 향이 날아가는 것을 줄일 수 있습니다. 뜨거운 음식 위에는 한 김 식은 뒤에 곁들이면 향을 더 느끼기 좋습니다.

곁들이기 — 느끼한 고기 요리나 튀김류에는 소량만 더해도 맛을 산뜻하게 마무리해 줍니다. 양이 많으면 향이 강해지므로 조금씩 더해가며 양을 맞춥니다.

손질·사용 요령 — 짜 놓은 뒤 바로 접시에 두거나 간장에 미리 섞어 두면 향이 금방 날아갈 수 있으니, 먹기 직전에 섞거나 올리는 편이 향을 오래 느끼는 방법입니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 와사비믹스

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 와사비믹스

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 와사비믹스

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」