가루(분말) 와사비는 어떻게 먹나요?

분말과 물을 섞을 때는 가루보다 물을 살짝 더 많이 넣어 되직한 반죽처럼 만드는 것이 기본입니다. 작은 그릇에 가루를 담고 물을 조금씩 부어가며 숟가락으로 눌러 풀어주면 덩어리 없이 매끈하게 갤 수 있습니다.

물을 한 번에 많이 부으면 질어져서 농도를 다시 맞추기 어렵고, 너무 적게 넣으면 가루가 뭉쳐 잘 풀리지 않습니다. 소량씩 나누어 넣으며 상태를 확인하는 편이 실패가 적습니다.

다 갠 반죽은 작은 공 모양으로 뭉쳐 그릇 가장자리에 엎어 두는 경우가 많은데, 공기와 닿는 면을 줄여 향이 날아가는 것을 늦추기 위한 방법입니다.

가루를 물에 갠 직후에는 매운맛과 향이 약하게 느껴지는 경우가 많습니다. 잠시 그대로 두면 성분들이 서로 섞이면서 향과 매운맛이 더 또렷하게 올라옵니다.

보통 몇 분 정도 엎어 두었다가 사용하면 갠 직후보다 향이 살아나는 편입니다. 다만 너무 오래 두면 향이 날아가므로, 필요한 만큼만 그때그때 개어 쓰는 것이 좋습니다.

와사비 가루 제품을 고를 때는 포장 앞면의 전면 표시와 원재료명을 직접 확인하는 것이 가장 정확합니다. 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)는 서로 다른 식물이며, 시중 분말 제품은 서양고추냉이분을 주된 원료로 쓰고 고추냉이분을 함께 배합한 경우가 많습니다.

원재료명 칸에는 각 원료의 비율과 산지가 함께 적혀 있는 경우가 많으므로, 어떤 원료가 주로 쓰였는지는 그 표시를 읽어보는 것이 확실합니다. 함량이 많다고 해서 향이 더 진하다고 단정할 수는 없으며, 제품마다 배합과 가공 방식이 다릅니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따라 서늘하고 건조한 곳에 두고, 개봉한 뒤에는 습기가 차지 않도록 밀봉해 보관 방법 표시대로 관리합니다. 분말은 눅눅해지면 잘 풀리지 않으니 사용 후 바로 밀봉하는 습관이 중요합니다.

손질·사용 요령 — 물에 갤 때 얼굴을 너무 가까이 대지 않는 것이 좋습니다. 향을 확인할 때도 그릇에 코를 바짝 대기보다 살짝 떨어뜨려 맡는 편이 편합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 찍먹 간장을 만들 때는 간장과 갠 가루를 따로 담아 두고 입맛에 맞춰 비율을 조절해 섞어보는 것도 한 방법입니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥 외에도 구이 요리, 족발, 어묵 등에 곁들이면 느끼한 맛을 정리하는 용도로 쓰입니다.

표시 용도 생선회·초밥·육류: 움트리 강와사비분 · 움트리 실장님 강와사비분 · 움트리 생와사비분

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 실장님 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 실장님 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 70%」

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」