알갱이 와사비는 어떤 음식에 쓰나요?

알갱이 와사비는 매끈하게 간 페이스트가 아니라 뿌리나 줄기 조각이 작게 남아 있는 형태의 와사비를 가리킵니다. 이런 조각은 고추냉이(Wasabia japonica)나 서양고추냉이(겨자무) 원료를 가공하는 과정에서 완전히 곱게 갈리지 않고 남은 부분입니다.

색이 짙거나 검게 보이는 입자는 대부분 뿌리나 줄기 조각에서 비롯된 것으로, 제품 포장에 이런 입자가 원료의 일부분이라는 안내 문구가 적혀 있기도 합니다. 와사비를 고를 때는 포장 전면 표시와 원재료명을 확인하면 어떤 원료가 얼마나 들어갔는지 알 수 있습니다.

알갱이가 살아 있는 와사비는 생선회나 초밥처럼 재료 자체의 식감이 부드러운 음식에 곁들이면 씹히는 질감이 더해져 입안에서 변화가 느껴집니다. 숙회나 생선구이, 족발처럼 씹는 맛이 있는 음식에 곁들여도 매끈한 페이스트와는 다른 느낌을 줍니다.

육류 구이에 곁들이는 경우에는 기름진 맛 사이사이에 알갱이가 톡톡 씹히면서 향이 더 또렷하게 느껴지는 편입니다. 무침이나 소스에 섞어 쓸 때도 입자가 그대로 살아 있어 양념 속에서 포인트 역할을 합니다.

매끈한 페이스트형 와사비는 입자 없이 곱게 갈아 부드럽게 퍼지는 반면, 알갱이가 있는 와사비는 씹을 때 톡톡 터지는 느낌과 함께 향이 한 번 더 올라오는 차이가 있습니다. 어느 쪽이 더 낫다기보다는 곁들이는 음식의 식감과 먹는 사람의 취향에 따라 고르면 됩니다.

분말형 와사비는 물에 개어 쓰는 동안 입자가 거의 느껴지지 않게 풀어지는 편이고, 페이스트형은 제품에 따라 조각이 그대로 남아 있는 경우가 많습니다. 어떤 형태인지는 포장의 용도 표시나 질감 관련 문구로 미리 짐작할 수 있습니다.

보관 — 분말형은 개봉 전 서늘하고 건조한 곳에 두고, 개봉 후에는 포장의 보관 방법 표시를 따라 밀봉해 보관합니다. 페이스트형이나 튜브형은 개봉 후 보관 방법이 다를 수 있으므로 포장 표시를 그대로 따르는 것이 안전합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 알갱이가 있는 형태는 덜어서 잠깐 두면 향이 한 번 더 올라오는 느낌을 받을 수 있습니다. 한 번에 많이 섞으면 매운맛이 음식 맛을 덮을 수 있으니 소량씩 더해가며 간을 맞추는 편이 좋습니다.

곁들이기 — 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 와사비를 먼저 덜어 두고 간장을 나중에 부으면 향이 덜 날아갑니다. 구이나 무침에 넣을 때는 조리 마지막 단계에 더하면 알갱이의 식감이 더 잘 남습니다.

손질·사용 요령 — 튜브형이나 페이스트형을 덜 때는 깨끗한 숟가락을 써서 남은 제품에 수분이나 이물질이 섞이지 않도록 합니다. 분말형은 물과 섞는 비율을 조금씩 조절해 가며 원하는 되기로 개는 것이 사용하기 편합니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」