돈까스집 와사비, 어떻게 먹으면 좋을까요

돈까스는 기름에 튀긴 음식이라 먹다 보면 느끼한 맛이 느껴질 수 있는데, 알싸하고 톡 쏘는 향을 가진 와사비를 곁들이면 입안이 환기되는 듯한 느낌을 줍니다. 돈까스 소스나 겨자와 함께 와사비를 곁들이는 조합은 분식집이나 경양식집에서 흔히 볼 수 있습니다.

와사비는 생선회나 초밥에 많이 쓰이지만, 튀김류나 고기 요리에도 향신료처럼 곁들여 먹는 경우가 많습니다. 돈까스에 나오는 와사비도 같은 맥락에서 소스의 단맛과 대비되는 알싸한 맛을 더해주는 역할을 합니다.

가장 흔한 방법은 돈까스 소스에 와사비를 소량 풀어서 찍어 먹는 것입니다. 소스와 섞으면 향이 부드러워지면서도 알싸한 맛이 은은하게 남습니다.

고기 조각 위에 와사비를 아주 소량 올려 소스 없이 그대로 먹기도 합니다. 이 경우 향이 더 직접적으로 느껴지므로 처음에는 아주 적게 덜어 맛을 본 뒤 양을 조절하는 것이 좋습니다.

간장이 함께 나오는 경우에는 간장에 와사비를 개어 찍어 먹는 방법도 있습니다. 간장과 와사비의 비율은 정해진 것이 아니라 입맛에 맞춰 조금씩 섞어 가며 맞추는 예시로 보면 됩니다.

시중 와사비 제품은 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기를 쓴 것과 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 주원료로 쓴 것으로 나뉩니다. 돈까스집에서 나오는 와사비는 따로 포장이 없는 경우가 많아 어떤 원료인지 눈으로 구분하기는 어렵습니다.

집에서 와사비를 구입해 쓸 때는 포장의 전면 표시와 원재료명을 확인하면 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지 알 수 있습니다. 색이 선명한 녹색이라고 해서 원료가 특정되는 것은 아니므로 표시 문구로 확인하는 것이 정확합니다.

보관 — 와사비는 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 공기와 닿으면 향이 금방 약해지므로 뚜껑이나 지퍼를 꼭 밀봉해 표시에 맞게 보관합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비는 공기 중에 오래 두면 매운 향이 약해지므로 먹기 직전에 필요한 만큼만 덜어 쓰는 편이 향을 더 살릴 수 있습니다.

곁들이기 — 튀김류뿐 아니라 느끼한 음식이나 기름진 고기 요리에도 소량씩 곁들이면 맛의 변화를 줄 수 있습니다.

손질·사용 요령 — 튜브형을 쓸 때는 필요한 양만 짜내고 남은 부분은 공기가 들어가지 않게 입구를 눌러 닫아야 향이 오래 유지됩니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 크리미生와사비

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」