치킨에 와사비를 곁들여 먹어도 되나요?

치킨은 기름지고 고소한 맛이 강한 음식이라, 알싸하고 톡 쏘는 향을 가진 와사비와 곁들이면 맛의 대비가 생겨 입안이 한결 산뜻하게 느껴질 수 있습니다. 이런 이유로 분식집이나 포장마차에서 치킨, 튀김류에 겨자나 와사비를 곁들인 소스를 내는 경우를 종종 볼 수 있습니다.

와사비 특유의 톡 쏘는 자극은 코끝으로 빠르게 지나가는 휘발성 향이 특징이라, 느끼한 맛을 환기해 주는 역할을 합니다. 다만 매운 정도와 향의 세기는 제품마다 다르므로, 처음 시도한다면 소량으로 간을 보며 양을 조절하는 것이 좋습니다.

가장 간단한 방법은 마요네즈나 머스터드에 와사비를 소량 섞어 디핑 소스로 만드는 것입니다. 느끼함을 잡아주면서도 향이 과하지 않게 즐길 수 있습니다.

간장에 와사비를 풀어 치킨을 찍어 먹는 방법도 있습니다. 이때는 간장과 와사비의 비율을 정해진 황금비율로 볼 필요는 없고, 짠맛과 매운맛의 균형을 보며 자신의 입맛에 맞게 조절하면 됩니다.

튀김옷이 바삭한 치킨이라면 와사비를 직접 올리기보다 소스에 섞어 찍어 먹는 쪽이 바삭한 식감을 더 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.

와사비로 불리는 제품은 크게 고추냉이(Wasabia japonica)를 사용한 것과 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 사용한 것으로 나뉩니다. 두 가지는 식물 자체가 다르므로, 어떤 원료가 쓰였는지는 포장의 전면 표시와 원재료명을 확인하는 것이 가장 정확합니다.

분말형은 물에 개어 쓰는 방식이고, 튜브나 페이스트 형태는 바로 짜서 쓸 수 있어 편리합니다. 제품에 따라 원재료 비율이나 성분 배합이 다르므로, 표시 사항을 비교해 보고 용도에 맞는 형태를 고르면 됩니다.

원재료명에 들어간 원료의 비율이 높다고 해서 향의 세기나 품질이 곧바로 비례한다고 단정할 수는 없습니다. 제품마다 배합과 가공 방식이 다르기 때문에, 실제로 소량 사용해 보며 본인 입맛에 맞는 제품을 찾는 것이 좋습니다.

보관 — 분말형은 개봉 전에는 서늘하고 건조한 곳에, 개봉 후에는 포장의 보관 방법 표시를 따라 밀봉해 보관합니다. 튜브나 페이스트 형태, 냉동형 제품은 포장에 적힌 보관 방법이 서로 다를 수 있으니 구매한 제품의 표시를 확인하고 그대로 따르는 것이 가장 안전합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비는 시간이 지나면 특유의 톡 쏘는 향이 날아가기 쉬우므로, 먹기 직전에 소스에 섞거나 개어서 바로 사용하는 것이 향을 가장 잘 느끼는 방법입니다. 미리 많은 양을 섞어 두면 향이 금방 약해질 수 있습니다.

곁들이기 — 치킨뿐 아니라 튀김류, 돈가스, 구운 고기 요리에도 소량씩 곁들여 보면서 자신에게 맞는 양을 찾아가는 것을 추천합니다. 느끼한 메뉴일수록 소스에 섞어 쓰는 쪽이 부담이 적습니다.

고를 때 — 매운 정도를 중요하게 본다면 제품 설명에 적힌 용도와 식감 관련 안내를 참고하고, 분말형과 페이스트형 중 조리 상황에 맞는 포장 형태를 고르는 것이 사용하기 편합니다.

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」