후라이드 치킨과 와사비, 어떻게 곁들이면 좋을까요?

튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴 치킨은 기름진 맛이 강한 편인데, 와사비 특유의 코끝이 찡한 매운 향이 이 기름진 맛과 대조를 이루며 입안을 개운하게 정리해 줍니다.

와사비의 매운맛은 고추의 매운맛과 달리 휘발성이 강해 입안에 오래 남지 않고 금방 사라지는 편이라, 한 조각씩 먹을 때마다 다시 산뜻한 느낌을 주는 것이 특징입니다.

초밥이나 회에 곁들이던 것과 같은 원리로, 기름진 음식과 알싸한 향을 번갈아 즐기는 조합으로 치킨에도 적용해 볼 수 있습니다.

가장 간단한 방법은 마요네즈에 와사비를 소량 섞어 와사비마요 소스를 만들어 찍어 먹는 것입니다. 마요네즈의 고소하고 부드러운 맛이 와사비의 매운맛을 부드럽게 눌러주어 처음 시도하기에 무난합니다.

간장에 와사비를 풀어 찍어 먹는 방법도 있는데, 이때 와사비 양은 한 번에 많이 넣기보다 맛을 보면서 조금씩 늘리는 것이 실패가 적습니다.

크림 형태로 된 와사비 제품은 그대로 치킨 위에 짜서 올리거나 소스에 섞어 쓰기 편하고, 페이스트나 분말 형태는 물이나 소스에 개어 농도를 맞춰 사용합니다.

와사비라는 이름으로 불리는 재료는 크게 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)로 나뉘며, 둘은 식물학적으로 다른 작물입니다.

시중 와사비 제품 상당수는 서양고추냉이를 주원료로 쓰고 고추냉이를 함께 배합하는 경우가 많으므로, 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 포장 앞면의 전면 표시와 원재료명을 직접 확인하는 것이 정확합니다.

함량 표시는 원료 구성을 알려주는 정보일 뿐, 함량이 높다고 해서 향이 더 진하다거나 품질이 더 낫다고 단정할 수 있는 것은 아니므로 표시 내용을 그대로 참고하는 정도로 활용하면 됩니다.

보관 — 크림 형태나 튜브형 제품은 개봉 전과 개봉 후 보관 방법이 달라질 수 있으므로 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따르는 것이 가장 정확합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비는 한 번에 많이 넣으면 매운맛이 치킨의 맛을 가릴 수 있으므로, 젓가락 끝에 살짝 찍어 소스에 섞는 식으로 조금씩 더해가며 입맛에 맞는 양을 찾는 것이 좋습니다.

곁들이기 — 갓 튀겨 따뜻한 치킨에 올리면 향이 금방 날아갈 수 있으니, 한 입 먹기 직전에 와사비를 올리거나 찍어 먹는 편이 향을 더 오래 느낄 수 있습니다.

고를 때 — 짜서 바로 쓰고 싶다면 크림 형태가 편하고, 보관하면서 조금씩 덜어 쓰고 싶다면 소분 포장된 제품이 다루기 쉽습니다.

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」