연어스테이크에 와사비를 곁들여도 되나요?

연어스테이크는 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 기름기가 많은 생선 요리입니다. 여기에 알싸하고 톡 쏘는 향의 와사비를 곁들이면 기름진 맛을 가볍게 정리해 주는 느낌을 줄 수 있습니다.

와사비 특유의 톡 쏘는 자극은 코끝으로 올라오는 향이 특징이라 생선구이나 생선회뿐 아니라 구운 육류, 샐러드드레싱에도 두루 쓰입니다. 연어스테이크에 곁들일 때도 이런 향의 변화를 즐기는 용도로 많이 활용됩니다.

시중에 유통되는 와사비 제품은 크게 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기를 쓴 것과 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 주원료로 한 것으로 나뉩니다. 두 원료는 식물 자체가 다르고 향과 매운맛의 성질에도 차이가 있습니다.

제품 포장의 전면 표시와 원재료명을 보면 어떤 원료가 얼마나 들어있는지 확인할 수 있습니다. 서양고추냉이가 중심이라고 해서 품질이 낮은 것은 아니며, 용도와 기호에 맞게 고르면 됩니다. 함량이 표시돼 있더라도 그 수치만으로 향의 진하기나 맛의 우열을 단정하기는 어렵습니다.

연어스테이크를 구운 뒤 접시에 담고 와사비를 작은 덩어리로 곁들이거나, 간장에 소량 풀어 소스처럼 찍어 먹는 방법이 흔히 쓰입니다. 간장과 와사비의 배합 비율은 정해진 정답이 있는 것이 아니라 입맛에 맞춰 조절하는 예시로 참고하면 됩니다.

레몬즙이나 허브를 더한 와사비 페이스트 형태의 제품은 생선 요리와 특히 잘 어울리는 조합으로 소개되는 경우가 많습니다. 매운맛이 부담스럽다면 적은 양부터 시작해 점차 늘려가는 방식이 무난합니다.

보관 — 튜브형이나 페이스트형은 개봉 전과 개봉 후 보관법이 다를 수 있으니 포장의 보관 방법 표시를 따르는 것이 좋습니다. 냉동형 제품은 해동 후 다시 얼리지 않는 것이 맛과 향을 유지하는 데 도움이 됩니다.

더 맛있게 먹는 법 — 연어스테이크는 갓 구워 따뜻할 때 와사비를 올리면 향이 더 살아나는 느낌을 줄 수 있습니다. 미리 올려두면 열기에 향이 날아갈 수 있으니 먹기 직전에 곁들이는 편이 좋습니다.

곁들이기 — 와사비 외에 레몬 조각이나 간장 소스를 함께 두면 기호에 따라 조합을 바꿔가며 먹을 수 있어 편리합니다.

고를 때 — 연어 요리에 쓸 와사비를 고른다면 포장 용도란에 생선구이·연어 등이 적힌 제품을 확인하면 선택에 도움이 됩니다.

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 생와사비

표시 용도 생선회: 움트리 레몬生와사비 · 움트리 생와사비

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 생와사비

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」