와사비 렌치 연어 포케는 어떻게 만드나요?

포케에 쓰는 연어는 생식용으로 표시된 제품을 고르는 것이 기본입니다. 손질할 때는 결을 따라 깍둑 모양으로 썰어 식감을 살리고, 썰기 전에는 키친타월로 물기를 가볍게 제거합니다.

썬 연어는 간장과 참기름, 다진 쪽파를 약간 넣어 짧게 재워두면 포케 특유의 감칠맛이 살아납니다. 너무 오래 재우면 식감이 질겨질 수 있으니 짧게만 버무리는 것이 좋습니다.

와사비 렌치 소스는 마요네즈와 사워크림(또는 플레인 요거트)을 베이스로, 와사비 페이스트와 레몬즙, 다진 딜이나 파슬리, 마늘가루를 섞어 만듭니다. 소금과 후추로 간을 맞추면 짭짤하면서 알싸한 소스가 완성됩니다.

마요네즈와 사워크림을 2:1 정도로 섞고 와사비 페이스트를 한두 작은술 더하는 방법이 흔히 쓰이지만, 이는 입맛에 맞춰 조절하는 하나의 예시일 뿐입니다. 와사비의 알싸한 정도는 제품마다 다르므로 조금씩 넣어가며 맛을 보는 것이 안전합니다.

소스가 너무 되직하면 우유나 요거트를 조금씩 더해 묽기를 조절합니다. 끼얹는 용도로 쓸 때는 묽게, 버무리는 용도로 쓸 때는 되직하게 만드는 것이 좋습니다.

밥이나 채소를 그릇 바닥에 깔고 그 위에 양념한 연어를 올립니다. 현미밥, 퀴노아, 채 썬 양상추 가운데 기호에 맞는 것을 베이스로 고르면 됩니다.

아보카도, 오이, 당근, 무순 같은 채소를 색색으로 올리고 마지막에 와사비 렌치 소스를 끼얹습니다. 통깨나 김가루를 뿌리면 고소한 향과 식감을 더할 수 있습니다.

보관 — 만들어 둔 소스는 밀폐 용기에 담아 먹을 만큼만 덜어 두고, 남은 튜브나 병 타입 제품은 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따릅니다.

더 맛있게 먹는 법 — 소스는 먹기 직전에 연어와 버무려야 물기가 생기지 않고 재료 본연의 식감이 살아납니다. 미리 섞어 두면 채소에서 수분이 나와 소스가 묽어질 수 있습니다.

곁들이기 — 아보카도나 오이처럼 수분이 많고 담백한 채소는 알싸한 소스와 맛의 균형을 맞추기 좋습니다. 통깨, 김가루, 다진 견과류를 마지막에 올리면 고소한 향을 더할 수 있습니다.

손질·사용 요령 — 연어는 날이 잘 든 칼로 결을 따라 썰어야 모양이 깔끔하게 나옵니다. 소스를 섞을 때는 숟가락보다 거품기를 가볍게 쓰면 재료가 고르게 어우러집니다.

표시 용도 생선회: 움트리 레몬生와사비 · 움트리 생와사비

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 생와사비

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 생와사비

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」