초장과 와사비 같이 먹는 법

번갈아 찍는 방법은 회 한 점은 초장에, 다른 한 점은 와사비를 살짝 올려 먹는 식입니다. 두 가지 맛을 따로 느끼고 싶을 때 쓰는 방법으로, 각 재료 고유의 맛을 그대로 느낄 수 있습니다.

섞어서 찍는 방법은 초장 접시에 와사비를 조금 짜 넣고 젓가락으로 저어 하나의 소스로 만드는 식입니다. 새콤함과 알싸함이 한 번에 느껴져 기름진 생선이나 무침에 잘 어울립니다.

와사비를 많이 넣으면 향이 강해져 초장 본연의 맛을 가릴 수 있으므로 처음에는 아주 적은 양으로 시작해 조금씩 늘려가는 편이 좋습니다.

와사비는 페이스트형과 분말형이 있어 질감이 다릅니다. 분말형은 물에 개어 되기를 맞춰야 섞였을 때 뭉치지 않고, 페이스트형은 바로 짜서 섞을 수 있어 비교적 간편합니다.

시중에는 초고추장 자체에 와사비 맛과 향을 가미해 만든 제품이 있고, 일반 초장과 와사비 페이스트를 따로 구입해 먹을 때마다 직접 섞는 경우도 있습니다.

매번 비율을 조절하고 싶다면 초장과 와사비를 따로 준비하는 편이 편하고, 간편하게 바로 찍어 먹고 싶다면 미리 섞여 나온 혼합형을 고르는 편이 수월합니다.

고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)는 서로 다른 식물입니다. 시중 와사비 제품은 대부분 서양고추냉이를 중심으로 만들어지며, 일부 제품에 고추냉이 분말이나 뿌리·줄기가 더해지기도 합니다.

어떤 원료가 얼마나 들어갔는지는 포장 전면 표시의 함량 퍼센트와 원재료명을 확인하면 알 수 있습니다. 원재료명은 많이 들어간 순서대로 적히므로 처음 나오는 성분이 무엇인지 살펴보면 됩니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 페이스트형인지 분말형인지에 따라 표시된 방법대로 밀봉해 보관합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비를 초장에 섞었다면 되도록 바로 먹는 것이 향이 날아가지 않아 좋습니다. 미리 섞어 오래 두면 알싸한 향이 옅어질 수 있습니다.

곁들이기 — 기름진 생선에는 와사비 비중을 조금 높이고, 담백한 흰살생선에는 초장 비중을 높이는 식으로 생선 종류에 맞춰 곁들이면 맛의 균형을 잡기 좋습니다.

손질·사용 요령 — 분말형 와사비는 물에 갠 뒤 잠시 두면 매운맛과 향이 올라오므로 바로 섞기보다 몇 분 기다렸다 사용하고, 튜브형은 필요한 만큼만 짜서 신선하게 씁니다.

표시 용도 생선회: 움트리 와사비초고추장 · 움트리 양념초장 · 움트리 실장님회초장 · 움트리 생와사비

표시 용도 초밥·육류: 움트리 생와사비

움트리 와사비초고추장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 500g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 양념초장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 340g / 1kg / 2kg / 13kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 실장님회초장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 40g / 100g / 150g / 300g / 1kg / 2kg / 13kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」