배달 회에 와사비, 어떻게 곁들여야 맛있을까요

와사비를 즐기는 방법은 크게 두 가지입니다. 하나는 생선 살 위에 쌀알만 한 와사비를 올리고 그 위에 간장을 살짝 찍어 먹는 방법이고, 다른 하나는 간장 종지에 와사비를 미리 풀어 생선을 담갔다 먹는 방법입니다. 두 방법 모두 흔히 쓰이는 방식이니 어느 쪽이 맞고 틀리다기보다 그날 먹는 회의 두께나 개인 취향에 맞춰 고르면 됩니다.

배달 회에는 와사비가 작은 용기나 튜브, 또는 분말 소포장으로 함께 오는 경우가 많습니다. 포장 형태에 따라 바로 짜서 쓰거나 물에 개어 써야 하므로, 받은 포장을 먼저 확인하고 사용법에 맞게 준비하는 것이 중요합니다.

와사비의 매운 자극은 코 안쪽이 찡해지는 특유의 느낌이 있어 처음부터 많은 양을 쓰면 회의 맛을 가리기 쉽습니다. 작은 양으로 시작해 생선 한 점에 맞춰보고, 부족하면 조금씩 더하는 방식이 무난합니다.

같이 온 사람마다 매운맛을 느끼는 정도가 다를 수 있으니, 간장 종지에 미리 많이 풀어두기보다 각자 덜어서 양을 맞추는 편이 회 본연의 맛을 즐기기에 좋습니다.

와사비로 불리는 제품은 원료에 따라 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)로 나뉩니다. 두 식물은 종류가 다르고 향과 매운맛의 성질에도 차이가 있어, 어떤 원료가 쓰였는지 궁금하면 포장 전면 표시나 원재료명을 확인하는 것이 가장 정확합니다.

함량이 표시돼 있다면 그 수치는 원료 구성 정보로만 참고하고, 함량이 높다고 해서 향이나 맛이 반드시 더 강하다고 단정하기는 어렵습니다. 어떤 재료를 어느 정도 쓴 제품인지는 표시 문구로 판단하는 것이 가장 확실합니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 분말형·페이스트형·냉동형인지에 따라 표시된 보관법이 달라지니 다시 한 번 확인한 뒤 보관합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비는 짜내거나 개어낸 직후보다 잠깐 공기와 닿은 뒤 향과 매운맛이 살아나는 편이니, 회를 썰어 놓고 바로 쓰기보다 살짝 시간을 두었다가 올리면 향을 더 느낄 수 있습니다.

곁들이기 — 무순이나 깻잎, 초생강을 함께 곁들이면 입안을 개운하게 정리하며 다음 회 한 점을 산뜻하게 즐길 수 있습니다.

손질·사용 요령 — 분말형이라면 물과 섞어 갠 뒤 약간 시간을 두었다가 쓰면 매운맛과 향이 더 올라오고, 짜는 튜브형이나 소분 용기형은 바로 덜어 쓰되 뚜껑 입구에 묻은 양이 말라붙지 않도록 사용 후 바로 닦아두면 다음에 쓰기 편합니다.

표시 용도 생선회·초밥·육류: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」