회에 초장과 와사비, 함께 곁들이면 어떨까요?

초장은 고추장을 바탕으로 식초·설탕 등을 섞어 새콤달콤하면서 칼칼한 맛을 내는 양념입니다. 생선살의 비린 느낌을 가려 주고 입안을 개운하게 하는 역할을 합니다.

와사비는 매운맛이 코 쪽으로 톡 쏘듯 올라오는 특유의 자극이 특징입니다. 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)는 식물학적으로 다른 종류이며, 제품마다 원재료명 표시가 다르므로 포장을 확인하는 것이 정확합니다.

가장 흔한 방법은 간장에 와사비를 약간 풀어 찍어 먹고, 초장은 따로 접시에 덜어 다른 생선살이나 채소에 곁들이는 것입니다. 두 양념을 한 접시에 같이 올려 두고 그때그때 번갈아 쓰면 맛의 변화를 느낄 수 있습니다.

초장과 와사비를 아주 소량씩 섞어 찍어 먹는 방법도 있는데, 이 경우 와사비의 매운 향과 초장의 새콤함이 함께 느껴집니다. 비율은 정해진 것이 없으므로 입맛에 맞게 조금씩 조절해 가며 먹는 것이 좋습니다.

기름기가 많은 생선살은 와사비의 매운 향이 산뜻하게 느껴지는 편이고, 담백한 흰살 생선은 초장의 새콤달콤한 맛과 잘 어울리는 편입니다. 물론 이는 일반적인 경향일 뿐 정해진 규칙은 아니므로 그날의 입맛에 따라 자유롭게 선택하면 됩니다.

같은 접시에 여러 생선살이 올라오는 모둠회라면 생선마다 초장과 와사비를 다르게 조합해 먹어 보는 것도 맛을 비교하는 한 방법입니다.

보관 — 분말형은 개봉 전에는 서늘하고 건조한 곳에 두고, 개봉 후에는 포장의 보관 방법 표시를 따른다. 튜브형이나 페이스트형, 냉동형 제품도 종류에 따라 보관 조건이 다르므로 마찬가지로 포장 표시를 확인한다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비를 간장에 풀 때는 한 번에 많이 넣기보다 조금씩 더해가며 맵기를 맞추는 것이 실수를 줄이는 방법이다. 간장과 와사비의 배합은 정해진 비율이 아니라 입맛에 맞춰 조절하는 예시로 참고한다.

곁들이기 — 초장과 와사비를 한 접시에 같이 올려두면 생선살마다 다른 조합을 바로 시도해 볼 수 있어 편리하다. 기름진 부위와 담백한 부위를 번갈아 먹을 때 양념을 바꿔 가며 먹으면 맛의 차이를 더 잘 느낄 수 있다.

손질·사용 요령 — 분말형 와사비는 물과 갠 뒤 바로 쓰기보다 잠시 두었다가 사용하면 매운 향이 더 선명하게 올라온다. 너무 오래 개어 두면 향이 날아갈 수 있으니 먹기 직전에 개는 것이 좋다.

표시 용도 생선회: 움트리 와사비초고추장 · 움트리 생와사비 · 움트리 실장님회초장 · 움트리 양념초장 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 강와사비분

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 강와사비분

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 강와사비분

움트리 와사비초고추장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 500g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 실장님회초장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 40g / 100g / 150g / 300g / 1kg / 2kg / 13kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 양념초장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 340g / 1kg / 2kg / 13kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」