사시미를 간장과 와사비에 어떻게 찍어 먹나요?

많은 사람들이 선호하는 방법은 와사비를 간장에 풀지 않고 생선살 위에 소량 올린 뒤 간장을 살짝 찍어 먹는 것입니다. 이렇게 하면 간장의 짠맛과 와사비의 알싸한 향이 생선 고유의 맛을 가리지 않고 조화를 이룹니다.

와사비를 간장에 풀어 버리면 향이 간장 속으로 흩어져 금방 날아가고 간장 자체의 색과 농도도 흐려질 수 있습니다. 생선 위에 올리는 방식은 한 점씩 와사비 양을 조절할 수 있다는 점도 장점입니다.

와사비를 간장에 소량 풀어 찍어 먹는 방법도 널리 쓰입니다. 간장 접시에 와사비를 아주 조금만 넣고 젓가락으로 가볍게 저어 섞는 정도로 충분합니다.

배합 비율은 정해진 정답이 없고 입맛에 맞춰 조절하는 예시로 참고하면 됩니다. 와사비를 많이 넣을수록 매운맛과 향이 강해지므로 적은 양부터 시작해 맛을 보며 늘려가는 편이 무난합니다.

지방이 많은 부위는 와사비를 조금 더 올려 느끼함을 잡아주는 식으로 즐기는 경우가 많고, 담백한 흰살 생선은 와사비를 적게 써서 본연의 맛을 살리는 경우가 많습니다. 이는 정해진 규칙이라기보다 먹는 사람의 기호에 따라 달라지는 부분입니다.

와사비 분말이나 페이스트 제품은 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무)가 함께 쓰이거나 서양고추냉이 중심으로 만들어진 경우가 많아 제품마다 향과 매운맛의 느낌이 다를 수 있습니다. 포장의 원재료명과 함량 표시를 확인하면 어떤 원료가 쓰였는지 알 수 있습니다.

손질·사용 요령 — 튜브형이나 페이스트형 와사비는 사용 직전에 필요한 만큼만 짜내고 젓가락 끝으로 얇게 펴 발라야 매운 향이 날아가기 전에 바로 먹을 수 있습니다.

곁들이기 — 간장 접시는 얕고 넓은 것을 쓰면 생선을 살짝 담그기 편하고, 와사비를 많이 푼 간장에 생선을 통째로 담그기보다 한쪽 면만 가볍게 적시는 편이 간장을 짜지 않게 즐기는 방법입니다.

보관 — 분말형은 개봉 전과 후 보관 방법이 다를 수 있고 튜브형이나 페이스트형, 냉동형 제품도 각각 보관 방법이 다를 수 있으니 포장의 보관 방법 표시를 따르면 향과 질감을 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.

고를 때 — 용도에 맞는 용량과 포장 형태(소분 포장, 튜브, 분말 등)를 먼저 확인하면 매번 덜어 쓰는 번거로움을 줄일 수 있습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 프리미엄 강와사비

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 믹스간장

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 믹스간장 — 용도: 만두, 어묵, 초밥, 도시락, 튀김류 등 · 용량: 435g / 6g x 200ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃)보관하여 사용하십시오.

움트리 실장님(잘익은회간장) — 용도: 회전용간장, 장조림, 불고기, 생선구이, 각종튀김, 각종 야채샐러드 등 · 용량: 190g / 950g / 1.9kg /10kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃)보관하여 사용하십시오.