회간장에 와사비를 섞어 먹어도 되나요?

많은 사람이 회를 간장에 찍어 먹을 때 와사비를 미리 덜어 간장 종지에 넣고 저어서 사용합니다. 와사비와 간장이 고르게 섞이면 한 번 찍을 때마다 비슷한 맛과 알싸한 향을 느낄 수 있어 여러 점의 회를 먹을 때 편리합니다.

다만 와사비를 간장에 오래 풀어 두면 알싸한 향이 금방 옅어지는 편이라, 먹기 직전에 소량씩 섞어 쓰는 경우가 많습니다.

간장에 섞지 않고 생선 살 위에 와사비를 조금 얹은 뒤 간장에 살짝 찍어 먹는 방법도 널리 쓰입니다. 이 경우 한 입 베어 물 때 와사비의 알싸한 향이 더 또렷하게 느껴진다는 차이가 있습니다.

두 방법 모두 틀린 것이 아니라 먹는 사람의 취향과 회·초밥의 종류에 따라 달리 선택하는 식사 방식일 뿐입니다.

와사비를 간장에 얼마나 넣을지는 정해진 공식이 있다기보다 매운맛과 향을 좋아하는 정도에 따라 소량부터 넣어 가며 맞추는 것이 일반적입니다.

간장 종지에 한 번에 많이 풀기보다 젓가락 끝으로 조금씩 넣어 저어 가며 농도를 확인하면 지나치게 매워지는 것을 피할 수 있습니다.

시중에는 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기를 쓴 제품과 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 주원료로 쓴 제품이 함께 유통됩니다. 두 원료는 식물 종류와 매운맛의 결이 달라 제품마다 구성 비율이 다르게 표시됩니다.

어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 포장 앞면의 전면 표시와 원재료명을 확인하는 것이 정확합니다. 뿌리와 줄기 부위가 함께 쓰이는 경우도 있으므로 표시 문구를 그대로 읽는 것이 좋습니다.

보관 — 분말형 와사비는 개봉 전에는 건조한 곳에 두고, 개봉한 뒤에는 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따라 밀봉해 보관합니다. 튜브형이나 페이스트형, 냉동형 제품도 종류마다 보관 방법이 다르므로 포장 표시를 그대로 따르는 것이 안전합니다.

먹는 법 — 분말 와사비를 쓸 때는 물과 섞어 갠 뒤 몇 분 정도 두면 매운맛과 향이 올라오는 편이므로, 바로 쓰기보다 살짝 시간을 두고 사용하는 것이 좋습니다.

곁들이기 — 기름기가 있는 생선이나 양념이 강한 초밥에는 조금 더 올리고, 담백한 흰살 생선에는 적게 올리는 식으로 종류에 따라 양을 달리하면 각 재료의 맛을 살리기 좋습니다.

손질·사용 요령 — 덜어 쓸 때는 깨끗한 젓가락이나 작은 스푼을 따로 써서 간장이나 다른 재료가 섞여 들어가지 않도록 하면 남은 양을 더 오래 보관해 쓸 수 있습니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 강와사비분

표시 용도 육류: 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비 · 움트리 강와사비분

움트리 실장님(잘익은회간장) — 용도: 회전용간장, 장조림, 불고기, 생선구이, 각종튀김, 각종 야채샐러드 등 · 용량: 190g / 950g / 1.9kg /10kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃)보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」