가정용 생와사비, 어떻게 고르면 좋을까요?

가정용 생와사비를 고를 때 가장 먼저 봐야 할 것은 포장 앞면의 전면 표시와 뒷면의 원재료명입니다. 와사비류 제품은 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)를 섞어 만드는 경우가 많고, 두 원료는 식물학적으로 다른 종이므로 표시된 명칭과 함량을 눈으로 직접 확인하는 것이 가장 정확합니다.

전면 표시에는 보통 와사비페이스트나 와사비분의 비율이 적혀 있고, 원재료명 괄호 안에는 원산지와 세부 원료가 함께 표시됩니다. 함량이 높다고 해서 맛이나 향이 반드시 강하다고 단정할 수는 없으므로, 표시는 원료 구성을 파악하는 참고 자료로 활용합니다.

시중 생와사비류 제품은 튜브형 페이스트, 병에 담긴 페이스트, 분말형, 냉동 블록형 등 다양한 형태로 나옵니다. 튜브나 소형 용기에 담긴 페이스트형은 짜서 바로 쓸 수 있어 손질 과정 없이 간편하게 식탁에 올릴 수 있습니다.

분말형은 물과 섞어 갠 뒤 짧게 두어야 향과 매운맛이 충분히 올라오므로 한 단계 손질이 더 필요하지만, 개봉 전 보관이 비교적 수월하다는 장점이 있습니다. 냉동 블록형은 대용량으로 나오는 경우가 많아 해동 후 소분해 두지 않으면 가정에서 한 번에 다 쓰기 어려울 수 있습니다.

가정에서는 한 끼나 며칠 안에 소비할 만큼만 덜어 쓰는 경우가 많으므로, 대용량보다는 소용량이나 1인분 단위로 소분된 포장이 관리하기 편합니다. 용도란에 생선회·초밥·육류구이처럼 쓰임이 적혀 있는 제품을 참고하면 평소 즐겨 먹는 음식에 맞는 제품을 고르기 쉽습니다.

레몬이나 크리미한 질감을 더한 변형 제품도 있는데, 이런 제품은 톡 쏘는 맛보다 부드럽고 산뜻한 맛을 원할 때 고르면 좋습니다. 구매 전에는 포장지에 적힌 소비기한과 보관 방법 표시를 함께 확인합니다.

보관 — 미개봉 상태와 개봉 후의 보관 방법이 다르므로 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따르는 것이 가장 안전합니다. 개봉한 뒤에는 공기와 닿는 면적을 줄이도록 뚜껑이나 마개를 꼼꼼히 닫아 두면 색과 향이 오래 유지됩니다.

더 맛있게 먹는 법 — 짜거나 갠 뒤에는 바로 먹기보다 잠깐 두어 매운 향이 고르게 퍼지도록 하면 맛이 안정됩니다. 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 소량씩 더해 가며 본인 입맛에 맞는 농도를 찾는 편이 과하게 매워지는 것을 피하는 방법입니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥 외에도 구운 고기, 튀김, 샐러드 드레싱에 소량 곁들이면 느끼한 맛을 정리해 주는 역할을 합니다. 평소 먹는 요리에 맞춰 양을 조절해 가며 곁들이는 것이 좋습니다.

고를 때 — 가족 구성원 수와 자주 먹는 메뉴를 먼저 떠올려 보고, 소비 속도에 맞는 용량과 포장 형태를 고르면 남기지 않고 다 쓸 수 있습니다. 매운맛에 예민한 가족이 있다면 순한 맛이나 부드러운 질감으로 나온 제품을 먼저 소량 구매해 맛을 본 뒤 결정하는 것도 방법입니다.

표시 용도 생선회: 움트리 레몬生와사비 · 움트리 생와사비분

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 생와사비분

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 생와사비분

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」