진짜 와사비 제품, 어떻게 골라야 할까요?

와사비의 원래 원료 식물은 고추냉이(Wasabia japonica)로, 뿌리줄기(근경)를 갈아 쓰는 것이 전통적인 쓰임입니다. 반면 흔히 서양고추냉이로 불리는 호스래디시·겨자무는 식물 분류 자체가 다르고 매운맛을 내는 성분에도 차이가 있습니다.

시중 와사비류 제품 중에는 고추냉이와 서양고추냉이를 함께 쓰거나, 서양고추냉이만을 주원료로 쓰는 경우가 많습니다. 두 원료 모두 식품 원료로 쓸 수 있지만 어느 쪽이 얼마나 들어 있는지는 제품마다 다르므로 이름만으로 단정할 수 없습니다.

식품 포장에는 전면 표시와 원재료명이 따로 표기됩니다. 전면 표시에는 핵심 원료와 함량(%)이, 원재료명에는 사용된 모든 원료가 많이 들어간 순서대로 나열됩니다.

고추냉이와 서양고추냉이가 함께 쓰인 제품이라면 원재료명에서 두 가지가 각각 어떤 비율로, 어느 순서로 적혀 있는지를 보면 어느 쪽이 더 많이 들어갔는지 가늠할 수 있습니다. 함량 숫자가 표시되어 있다면 그 숫자를 기준으로 비교하는 것이 가장 정확합니다.

생와사비, 강와사비 같은 이름은 매운맛의 강도나 형태(페이스트·분말)를 설명하는 명칭일 뿐, 원료 구성을 그대로 보장하는 표현은 아닙니다. 이름이 비슷한 제품이라도 제조사마다 원재료 비율이 다를 수 있습니다.

그래서 이름이나 포장 디자인보다는 원재료명과 전면 표시를 직접 확인하는 습관이 필요합니다. 수입 원료를 쓰는 경우 원산지 표기도 함께 적혀 있으니 참고할 수 있습니다.

고를 때 — 매장이나 온라인몰에서 여러 제품을 비교할 때는 앞면 광고 문구보다 뒷면 표시 라벨을 먼저 펼쳐 보는 습관을 들이면 비교가 훨씬 빠릅니다.

보관 — 개봉 전에는 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 다시 밀봉해 표시된 보관 방법대로 두면 향과 매운맛이 오래 유지됩니다. 분말형과 페이스트형은 밀봉 방식이 다를 수 있으니 포장 표시를 다시 확인합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 음식에 바로 올리기 전 소량만 덜어 쓰고, 간장에는 기호에 맞게 조금씩 풀어 넣으면서 맛을 조절하면 향을 더 오래 느낄 수 있습니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥 외에도 육류 구이, 샐러드드레싱, 차가운 면 요리에 소량 곁들이면 느끼한 맛을 잡아 주는 용도로 즐길 수 있습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 레몬生와사비 · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 生705(생705)

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 生705(생705)

표시 용도 육류: 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 生705(생705)

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」